Restaurante de cocina innovadora

Características principales:
Se pueden diferenciar dos tipos de autor y creativa. Es una nueva forma de mejorar la cocina apartandose del método de cocina tradicional.
La cocina de autor es la realizada por un restaurador, elaborando e inventando sus propios menus e innovando en los ingredientes.
La cocina creativa es la que mejora platos a partir de los que ya existen.
Una de las novedades es la creación de menus con diversas texturas de alimentos, presentando los platos de forma individual y de manera muy creativa.
Los alimentos se mantienen con su sabor original pero se le añaden sabores, condimentos y salsas de todo el mundo.

Ventajas:
-Sector innovador.
-Atención personalizada y calidad de servicio.
-Calidad y exclusividad de los productos.
-Incremento de la variedad de productos y servicios.

Desventajas:
-Elevada dependencia del conjunto económico.
-Factor moda.
-Precio elevado.
-Escasa sensibilidad de la población hacia la cocina innovadora.

Diana Pérez.